Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden
In der Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten stark anbraten, sodass gut angebratene Stellen gut sichtbar sind und anschließend in den Schmorrtopf geben.
Das Fleisch salzen und pfeffern.
Die Zwiebel zugeben und ungefähr 2 Min mit rösten und anschließend den Deckel draufgeben und 5 Min garen lassen.
Wenn Flüssigkeit entstanden ist, den Deckel runternehmen und verkochen lassen.
Das Paprikapulver und das Tomatenmark dazu geben und 5 Min mit rösten lassen, sodass sich die Aromen entfalten können.
Mit Mehl bestäuben und auch das 3 Min unter ständigen Rühren mitrösten lassen
Anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen und mind. 2-3 Stunden (varriert nach Fleischstücke Größe), bei milder Hitze bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Eine halbe Stunde vor Anrichten 3 Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf nachwürzen.
Als Beilage bevorzuge ich Nudeln.
